Québecká kuchyně
Québecká kuchyně (francouzsky: cuisine québécoise) je součástí kanadské kuchyně, je to národní kuchyně kanadské provincie Québec. Québecká kuchyně vychází z francouzské kuchyně (především z francouzské kuchyně 16. století), ale ovlivněna byla i britskou kuchyní, kuchyní USA, kuchyní místních domorodých obyvatel (Indiánů a Inuitů). Québecká kuchyně má ale také mnoho unikátních pokrmů typických jen pro Québec, vycházejících ze zdejších přírodních podmínek, ale i z tradice lovectví. Québecká kuchyně je obzvlášť známá pro javorový sirup, asi 72% veškerého javorového sirupu světa se produkuje v Québecu, a javorový sirup je součástí mnoho québeckých pokrmů a dezertů. Québec je také velmi známý pro produkci sýra, v Québecu se vyrábí přes 700 druhů sýra. Québec je také znám svou produkcí zvěřiny.[1][2]
Příklady québeckých pokrmů[editovat | editovat zdroj]
Příklady québeckých pokrmů:[1][2][3]
- Poutine, národní jídlo Kanady, které pochází původně z Québecu. Jedná se o hranolky s pařeným sýrem a masovou omáčkou.
- Fèves au lard (přeloženo jako fazole se sádlem). Základem tohoto pokrmu jsou fazole a slanina, v omáčce jejíž základem je obvykle javorový sirup.
- Cretons, pokrm podobný méně jemné paštice jehož základem je nahrubo nasekané maso s cibulí a kořením
- Tourtière, masový koláč
- Pâté chinois, québecká verze pastýřského koláče, základem je hovězí mleté maso s kukuřicí, upečené pod vrstvou bramborové kaše
- Bagel, jemné pečivo ve tvaru prstence, bagely je známě québecké město Montréal
- Montréalské uzené maso
- Soupe aux pois, hrachová polévka se slaninou a zeleninou[4]
- Ragú, v Québecu se připravuje více druhů ragú, mezi nejpopulárnější patří ragú s masovými koulemi
- Pouding chômeu (v překladu chudákův pudink), zákusek z vody, mouky, hnědého cukru a másla, který údajně vznikl během velké hospodářské krize
- Tarte au sucre, koláč s náplní z hnědého cukru (případně javorového sirupu)
- Grands-pères, kousky sladkého těsta vařené v javorovém sirupu, často podávané se zmrzlinou
Galerie[editovat | editovat zdroj]
-
Fèves au lard -
Cretons -
Tourtière -
Pâté chinois -
Montrealské bagely -
Pouding chômeu -
Tarte au sucre -
Grands-pères
.jpg)
Příklady québeckých nápojů[editovat | editovat zdroj]
Příklady québeckých nápojů:[1][2][3]
- Smrkové pivo (bière d'épinette), alkoholický nebo nealkoholický nápoj ochucený příchutí ze smrkových jehliček
- Cider, alkohlický nápoj z kvašených jablek. Připravuje se i ledový cider, z mražených jablek (jablečný ekvivalent ledového vína)
- Víno, v Québecu je provozováno vinařství
Reference[editovat | editovat zdroj]
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Cuisine of Quebec na anglické Wikipedii.
- ↑ a b c 11 Authentic Quebec Foods You Need to Try. Keep Exploring [online]. 2016-03-25 [cit. 2021-10-16]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ a b c Food and drink in Quebec. World Travel Guide [online]. [cit. 2021-10-16]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ a b French Canadian Specialties | Québec City. www.quebec-cite.com [online]. [cit. 2021-10-16]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ KITCHEN, Rheanna Kish and The Test. Québécois-Style Pea Soup. Canadian Living [online]. 2012-01-05 [cit. 2021-10-16]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2021-10-16.
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Québecká kuchyně na Wikimedia Commons
