Ocílka
Ocílka je tyčka s hladkým nebo drsným povrchem vyrobená ze zakalené oceli, keramiky nebo s povrchem obohaceným o diamantový nebo safírový prášek. Ocílka slouží k tzv. obtažení nože, díky němuž se na ostří srovnají mikroskopické nerovnosti a řez je pak snazší a čistší. Tedy k průběžné údržbě ostří nebo k finálnímu broušení ostří řeznických či kuchyňských nožů po použití brousku či brusky. Má délku asi 20 až 30 cm a podobu dlouhé tyčky s rukojetí a často též se záštitou, která chrání ruce před pořezáním.[1] Povrch ocílky má různou tvrdost a pro úspěšné broušení nože musí být z tvrdšího materiálu než je nůž. Tradiční průřez je kulatý, ale nově jsou oblíbené i oválné, u kterých je kontakt s ostřím intenzivnější a ostření je tak rychlejší.[2]
Použití[editovat | editovat zdroj]
Při broušení ostří je pravákům doporučeno držet ocílku v levé ruce a nůž v pravé. Poté přiložit ostří nože co nejblíže u rukojeti směrem od sebe (kvůli ochraně před zraněním) na konec ocílky a plynulým tahem vést s mírným tlakem nůž k rukojeti ocílky tak, abyste skončili u špičky nože. Totéž proveďte pro druhou stranu ostří a opakujte 10 až 20×.[2]
Odkazy[editovat | editovat zdroj]
Reference[editovat | editovat zdroj]
- ↑ Rozdíl mezi ocílkou, brouskem na nože a brusným kamenem. Chefshop.cz [online]. 2018-01-30 [cit. 2024-05-06]. Dostupné online.
- ↑ a b Broušení nožů ocílkou - jak na to - Kuchyňské nože. kuchynske-noze.cz [online]. 2020-11-13 [cit. 2024-05-07]. Dostupné online.
Související články[editovat | editovat zdroj]
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Ocílka na Wikimedia Commons
