Korbáčik
| Korbáčik | |
|---|---|
.jpg) | |
| Základní informace | |
| Kategorie | sýry |
| Místo původu | Slovensko |
| Složení | |
| kravské mléko | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Korbáčik je typ polotvrdého pleteného sýru z Oravy na severu Slovenska, s upřesněním oravský nebo zázrivský se jedná o chráněné označení původu. Vyrábí se z uzeného i neuzeného sýru, který je spleten do jemných copánků. Název, který se dá zhruba přeložit jako malá pomlázka (cf. karabáč), odkazuje na výsledný „velikonoční“ tvar copánků. Jeho výroba je tradiční i na Valašsku.
Korbáčik se vyrábí ve dvou variantách – přírodní a uzený.[1] Kromě nich se také vyskytují např. varianty solené a s česnekem.[2]
Chráněné označení EU[editovat | editovat zdroj]
Zázrivský korbáčik a Oravský korbáčik byly roku 2011 zapsány do Registru chráněných označení původu a chráněných zeměpisných označení Evropské unie.[3] Receptura je shodná, Zázrivský korbáčik se může vyrábět jen v obci Zázrivá, Oravský korbáčik v regionu celé Oravy. [4][5][6]
Zajímavost[editovat | editovat zdroj]
Výraz korbáčik použila v češtině v původním významu (malý karabáč, důtky) již Božena Němcová v pohádce Berona, jako jeden z mnoha slovakismů ve sbírce Slovenské Pohádky a Pověsti (1863).[7]
Reference[editovat | editovat zdroj]
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Korbáčik na anglické Wikipedii.
- ↑ Korbáčiky [online]. Paulines cookbook, 2011-07-30 [cit. 2014-10-20]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ CERVEN, Jozef. Ako sa robia Oravske Korbaciky [online]. sme.sk [cit. 2013-08-07]. Dostupné online. (slovensky)
- ↑ Oravské korbáčiky chráni pred nekalou konkurenciou i ochranná známka. Teraz.sk [online]. 2014-08-12 [cit. 2021-04-05]. Dostupné online.
- ↑ Zázrivský korbáčik - EUR-Lex - Europa
- ↑ Zázrivský korbáčik - indprop.gov.sk
- ↑ Potvrdené: Korbáčiky z Oravy sú európskou špecialitou
- ↑ NĚMCOVÁ, Božena. Slovenské Pohádky a Pověsti. Litomyšl: Antonín Augusta, 1863. Dostupné online. Kapitola Berona, s. 124, 126.