Alain Ducasse
| Alain Ducasse | |
|---|---|
 | |
| Narození | 13. září 1956 (67 let) Orthez |
| Povolání | šéfkuchař a spisovatel literatury faktu |
| Ocenění | rytíř Národního řádu za zásluhy (1996) Eckart Witzigmann Prize (2017) rytíř Řádu čestné legie |
| Web | www |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Alain Ducasse (* 13. září 1956 Orthez) je francouzský šéfkuchař a podnikatel. V roce 2008 přijal z finančních důvodů občanství Monaka.
Vyrůstal na rodinném statku v Landes a zkušenost se zpracováním čerstvých venkovských produktů ovlivnila jeho minimalistický koncept gastronomie.[1] Studoval na hotelové školu v Talence a od šestnácti let vařil v Pavillonu Landais v Soustons. Jeho učiteli byli Michel Guérard a Roger Vergé. První šéfkuchařskou pozici získal roku 1980 v Mougins a stal se odborníkem na provensálskou kuchyni. V letech 2006 až 2018 provozoval restauraci Jules Verne na Eiffelově věži.[2] Založil kuchařskou školu Alain Ducasse Formation a byl iniciátorem akce „Tous au Restaurant“, v níž špičkové podniky nabízely jídla za dostupné ceny.
Od roku 1999 vede společnost Châteaux et Hôtels Collection. Je majitelem 34 luxusních restaurací.[3] Získal 21 michelinských hvězdiček a je prvním šéfkuchařem tří tříhvězdičkových podniků: Le Louis XV v Monaku, Alain Ducasse au Plaza Athénée v Paříži a Alain Ducasse at The Dorchester v Londýně. Časopis Forbes zařadil Ducasse v roce 2012 mezi stovku nejvlivnějších osobností světového byznysu. Vydal knihy o gastronomii Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse, Dictionnaire amoureux de la cuisine a Le Grand livre de la Naturalité. Vystupoval v televizním pořadu MasterChef. Navrhl zařazení francouzské kulinářské tradice na seznam světového dědictví a v roce 2004 mu byl udělen Řád čestné legie.
Sestavuje také jídelníčky astronautů pro Evropskou kosmickou agenturu.[4] V roce 2011 vytvořil menu pro svatbu Alberta II. a Charlene Wittstockové.
Reference[editovat | editovat zdroj]
- ↑ Alain Ducasse vypráví o chuti. Kusmitea.cz [online]. 2023-02-15 [cit. 2023-03-18]. Dostupné online.
- ↑ V Eiffelově věži se znovu otevře luxusní restaurace, jídlo tu stojí až 6000 korun. Aktuálně.cz [online]. Economia, 2019-07-19 [cit. 2023-03-18]. Dostupné online.[nedostupný zdroj]
- ↑ Jednadvacet michelinských hvězd nestačí. Seznamte se s šéfkuchařem Alainem Ducassem. Forbes.cz [online]. 2023-02-21 [cit. 2023-03-18]. Dostupné online.
- ↑ Co jedí astronauti ve vesmíru? Některé pokrmy jim můžeme závidět. Eurozprávy.cz [online]. 2017-07-10 [cit. 2023-03-18]. Dostupné online.
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Alain Ducasse na Wikimedia Commons - Oficiální stránky
