Wikipedistka:MajaGNZ/Pískoviště
Bezlepková bábovka[editovat | editovat zdroj]
Bezlepková bábovka (německy Gugelhupf) je jeden z mnoha druhů klasického, tradičního pokrmu. Bábovka se řadí pod sladké pečivo. Připravuje se pečením ve formě kulatého tvaru[1], je to tradiční pokrm, podávány jako sladký dezert nejen v Čechách ale i v mnoha koutech světa.
Druhy[editovat | editovat zdroj]
Bábovka, sladký pokrm, má několik druhů.[2] Můžeme ji nalézt právě jako bezlepkovou, připravovat ji z nejrůznějších druhů mouky. Dále také do těsta přidáváme nejrůznější ingredience. Ať už se jedná o ovoce, jablka, hrušky, banány, muže se jednat i o zeleninu jako například mrkev. Slyšet jsme mohli také o bábovce tvarohové, jogurtové, či jiných mléčných alternativách. Pro vegany[3] lze bábovku připravit i bez vajec. Nejčastěji se však bábovka peče s kakaem, pro její barevnost a s ořechy pro zvýraznění její chuti.
Příklady:[editovat | editovat zdroj]
Historie[editovat | editovat zdroj]
Původně se pojmenování vyvinulo ze staročeského slova bába. Ještě dnes se s ni ale můžeme kdykoli setkat. Bábovka také znamenala pekáč, tedy forma na bábu. Tento původ není však zcela jistý, jsou to pouze domněnky a můžeme se také klonit k verzi, že toto slovo pochází z polského slova bába, v překladu dětské jídlo.
Lepek[editovat | editovat zdroj]
Lepek jinak řečeno gluten je směs dvou bílkovin. Konkrétně gliadinu a gluteninu. Společně se škrobem jsou obsaženy ve vnitřním živném pletivu semen určitých obilovin - endosperma. Obvykle se nachází v pšenici, žitě a ječmeni. Spoustu lidí na lepek nemusí mít alergii, pouze jim nedělá lepek dobře. To je zapříčiněno především pšenicí[6], která obsahuje až 80% bílkovin, ve kterých je lepek. Lepek zajišťuje hlavně požadovanou nadýchanost pečiva, například oproti pečivu ze špaldové mouky.[7]
Příprava[editovat | editovat zdroj]
Recept[editovat | editovat zdroj]
| Ingredience | |
|---|---|
| 3 - 4 lžic | kakao |
| 1 balíček | vanilkový cukr |
| 1/2 hrnku | olej |
| 1 hrnek | mléko |
| 2 hrnky | bezlepková mouka |
| 3 ks | vejce |
| 1 balíček | prášek do pečiva |
| 1 hrnec | třtinový cukr |
Postup[editovat | editovat zdroj]
Formu na bábovku vymažeme tukem a vysypeme kukuřičnou strouhankou. Do mísy nasypeme bezlepkovou mouku, prášek do pečiva, cukr, vanilkový cukr a přilijeme mléko, olej a přidáme rozklepnutá vejce. Vše vyšleháme do hladkého těsta. Dvě třetiny těsta nalijeme do připravené bábovkové formy, do zbylého těsta vmícháme kakao a trošku mléka, aby těsto zřídlo. Tmavé těsto nalijeme různě na světlé těsto. Bezlepkovou bábovku pečeme cca 45 minut na 180 °C. Vyzkoušíme špejlí. Hrníčkovou bezlepkovou bábovku po upečení vyklopíme, nakrájíme, pocukrujeme podle chuti a podáváme.[10]
Bábovka známá i ve světě[editovat | editovat zdroj]
Jak můžeme zjistit, bábovka není pouze český pokrm.[12] Objednat si ji můžete v mnoha koutech světa a její pojmenování je známé v mnoha jazycích.
| Překlad | |
|---|---|
| česky | bábovka |
| italsky | ciambella |
| anglicky | gugelhupf |
| francouzsky | kouglof |
| německy | Gugelhupf |
Nutriční hodnoty[editovat | editovat zdroj]
| Průměrné výživové hodnoty | celá bábovka | na 100g |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 4359 kcal
18238,056 kJ |
363 kcal
1518,792 kJ |
| Tuky | 160,9 g | 13,4 g |
| Sacharidy | 669,5 g | 55,8 g |
| Bílkoviny | 49,6 g | 4,1 g |
Odkazy[editovat | editovat zdroj]
Reference[editovat | editovat zdroj]
- ↑ Bábovka vysoká DELÍCIA SiliconPRIME ø 24 cm. Značkový eshop TESCOMA [online]. [cit. 2019-04-11]. Dostupné online.
- ↑ Sladké bábovky – Maminčiny recepty. www.mamincinyrecepty.cz [online]. [cit. 2019-04-11]. Dostupné online.
- ↑ JUST, NICOLE, 1982-. Pečeme pro vegany : s láskou, ale bez vajec. České vydání první. vyd. Praha: [s.n.] 64 stran s. ISBN 9788072369829, ISBN 8072369822. OCLC 949215283
- ↑ LEPKU, Žijeme BEZ. Bezlepková dieta- povolené a zakázané potraviny - Žijeme BEZ LEPKU. zijemebezlepku.cz [online]. 2017-03-27 [cit. 2019-04-11]. Dostupné online.
- ↑ ČeskoZdravě.cz [online]. 2017-05-26 [cit. 2019-04-11]. Dostupné online.
- ↑ DAVIS, WILLIAM, 1957-. Život bez pšenice : deník pro každodenní praxi. První vydání. vyd. V Brně: [s.n.] 223 stran s. ISBN 9788075650535, ISBN 8075650530. OCLC 965747788
- ↑ GREEN, PETER H. R. Lepek odhalen!. Olomouc: [s.n.] 375 stran s. ISBN 9788075541765, ISBN 8075541766. OCLC 1085402658
- ↑ YAZIO - Welcome to a healthier life. YAZIO [online]. [cit. 2019-04-11]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ YAZIO - Welcome to a healthier life. YAZIO [online]. [cit. 2019-04-11]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ VARENI.CZ. Hrníčková bezlepková bábovka recept - Vareni.cz. recepty.vareni.cz [online]. [cit. 2019-04-11]. Dostupné online.
- ↑ YAZIO - Welcome to a healthier life. YAZIO [online]. [cit. 2019-04-11]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Bábovka. [s.l.]: [s.n.] Dostupné online. Page Version ID: 16285928.
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
- Databáze nutričních hodnot potravin, kterou vypracoval Výzkumný ústav potravinářský Bratislava
- Komu a jak může lepek škodit? zajímavý rozhovor s MUDr. Petrem Fojtíkem, PhD., zástupcem primáře Centra péče o zažívací trakt[1]
- Kuchařské recepty na stránkách Wikipedie
- ↑ NEMOCNICE, Vítkovická. Centrum péče o zažívací trakt. nemocnicevitkovice.agel.cz [online]. [cit. 2019-04-12]. Dostupné online.