Diskuse:Solanin

Odstranění zeleného z brambor

"Zelené části brambor by tak měly být před konzumací odstraněny" - spolehlivý zdroj? Podle zdroje, který si už bohužel nepamatuju, má tohle nanejvýš kosmetický význam. Taková hlíza má podle něj celá rovnoměrně zvýšený obsah solaninu, to zelené je pouze neškodný (podle některých zdrojú naopak zdravý) chlorofyl. Je tedy třeba se rozhodnout, jestli se tim otrávím, pak je třeba vyhodit hlízu celou, nebo že tohle množství ještě snesu beze škod, pak ji lze skonzumovat i s tím zeleným (osobně se přikláním spíš k tomu druhému, protože jsem názoru, dokud není výrazně přítomná ona vysoce nepříjemná slanokyselohořká chuť solaninu - většinou slabě i v běžně konzumovaných bramborách vařených se slupkou - nehrozí nebezpečí; a potraviny se nemají vyhazovat, když to není nezbytné). -- 212.25.6.13 24. 9. 2018, 07:17 (CEST)