Diskuse:Kvas (pekařský)

Interwiki není správně, en:Sourdough je typ chlebu, kvásek je výchozí ingredience pro sourdough (btw jak se nazývá česky? kváskový chléb? kvašený chléb?). Kvásek je anglicky starter či obecně en:leaven. Možná tedy na případné budoucí sloučení. --Elm (diskuse) 29. 3. 2018, 14:50 (CEST)

Přeji příjemný den, i na en.wiki je to trošku zmatené, v uvedeném článku používají střídavě sourdough ve smyslu kvas i chleba z tohoto kvasu. Vzhledem k tomu, že dough je těsto, si myslím, že interwiki je správně--Reing (diskuse) 16. 10. 2023, 19:44 (CEST)

Kvas/kvásek

Přeji příjemný den, v pekařské terminologii byl odedávna používán pojem "žitný kvas" (např. "třístupňové vedení kvasu"). Teprve amatéři zhruba na přelomu století začali totéž označovat jako kvásek, přičemž jako kvásek jsou označovány i "aktivované" kvasnice (vlažné mléko, trocha cukru, případně mouky + pekařské droždí). Dnes už je v tom zmatek, zvláště poté, co k nám z východu dorazil nápoj nazývaný rovněž kvas. --Reing (diskuse) 16. 10. 2023, 19:53 (CEST)

@Reing: Upraveno podle nejlepšího vědomí a svědomí :-). Editujte s odvahou.--Svenkaj (diskuse) 16. 10. 2023, 21:55 (CEST)

@Svenkaj: Děkuji za rozšíření obzoru, netušil jsem, že kvas byl dříve i u nás běžný nápoj (tj. nedorazil, jen se vrátil). Editovat se nebojím, jenže tohle je složitější. Myslím, že článek by se měl jmenovat Kvas, což však koliduje s názvem článku o nápoji. Kromě toho dem. = deminutivum (zdrobnělina), nikoli synonymum, název článku by asi neměla být zdrobnělina běžného pojmu. --Reing (diskuse) 16. 10. 2023, 23:54 (CEST)

Dobrý den, příliš se do toho plést nemůžu. Jen si citem myslím, že přejmenování na Kvas by přineslo víc škody, než užitku. Kvas je ten nápoj, který zmiňujete, ale taky zastaralý výraz pro kvašení či hodokvas. Kvas je třeba i základ pro pálení slivovice. Trochu jsem ještě článek doplnil včetně vyhlášky s terminologií, snad to tak bude stačit. Podle mne by zpochybňující šablona už mohla pryč. Co myslíte? Zdraví --Svenkaj (diskuse) 17. 10. 2023, 12:18 (CEST)

Opět děkuji, chtěl jsem doplnit zdroje, ale předběhl jste mě. Přejmenování bych se nebál, je hodně slov, která mají více významů, od toho jsou na Wikipedii rozcestníky, mohli bychom tedy mít Kvas a Kvas (nápoj), případně i Kvas (ovocný). Nebo by se článek mohl jmenovat Kvas (pekařský). Stejně jako "by jsme" je mi proti srsti, že se "bourá" dlouhodobě zavedená ustálená terminologie, protože spousta lidí si v době Internetu tvoří obsah pojmů bez ohledu na skutečnost, zda existuje nějaká tradice, norma nebo zvyklost. Díval jsem se do zdrojů, které uvádíte, a nevypadá to, že by kvas a kvásek byly synonyma: Jungmann uvádí kvásek jako zdrobnělinu, nikoli synonymum, Rettigová používá kvásek ve smyslu kvasnice + cukr + mouka + tekutina, což je něco jiného, než tady popisujeme. U třetího zdroje nevím, nakolik respektuje tehdy zavedenou terminologii (používá systematicky "kvásek"), ale co já pamatuji (pravda, méně než Vy), předmět tohoto článku byl vždy nazýván kvas (stejně jako základ slivovice). A taky děkuji za odkaz na NDK. Ať se Vám daří. --Reing (diskuse) 18. 10. 2023, 00:19 (CEST)

Hezký příklad chaosu je tento článek. Perner systematicky používá "kvas", zatímco autor článku většinou "kvásek", někdy však "kvas". --Reing (diskuse) 16. 10. 2023, 23:58 (CEST)